Recetas sabor a casa

Berenjenas rellenas de Tofu revuelto

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
20 min.
Porciones: 6

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas
  • Pimienta
  • Aceite de coco
  • 1 diente de ajo
  • 250gr de tofu
  • Aceite de oliva
  • 1 cdta de cúrcuma
  • ½ ají verde y ½ ají rojo
  • Cilantro

INSTRUCCIONES

Lavar las berenjenas y cortar al medio.
Pincelar una asadera con aceite de coco colocar las berenjenas, salpimentar y rallar por encima el ajo.
Cocinar hasta dorar.

Romper con las manos el tofu.
Saltearlo con 1 cdta de cúrcuma, sal y aceite de oliva.
Colocar por encima el tofu revuelto, los ajíes cortados bien en cubitos chiquitos y el cilantro fresco picado.

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